L’Osteria – Boulevard-Royal

Tutti bene

Pendant la tragédique fermeture temporaire de la Brasserie Guillaume, restaurant appartenant au même groupe, l’Osteria a connu un nouvel élan. J’avoue que j’avais déjà entendu beaucoup de bien de l’Osteria mais je n’avais jamais eu le réflexe de lui rendre visite.

Les deux restaurants sont pratiquement voisin sur la magnifique Place Guillaume en plein centre ville. La salle est à la fois chic et conviviale. Imposant lustre de Murano, miroirs muraux, collection de photos noir et blanc font référence à des restaurants situés dans la prestigieuse Salita S. Moise à Venise.

La carte de l’Osteria en revanche ne se limite pas essentiellement à la région du Veneto. Beaucoup de plats ont leurs racines culinaires dans la région des Pouilles. Des recettes simples et authentiques, issues d’une terre généreuse et du vivier de la mer Adriatique. Le groupe exploitant est par ailleurs connu depuis beaucoup d’années pour sa filière d’approvisionnement directe du marché de Rungis. La fraîcheur et la qualité irréprochable des poissons constitue bien évidemment un atout incontestable.

J’ai commencé cette sympathique dégustation par L’antipasti Altra Osteria misto terra / mera. Une assiette copieuse de jambon de parme, mozzarella di Bufala, parmesan affiné et légumes grillés. Une entrée rafraichissante et goûteuse qui se prête au partage et en accompagnement apéritif.

En entrée je vous recommande d’opter pour du poisson. J’ai moi-même fortement apprécié le Poulpe à l’huile d’olive, citron et persil ainsi que la belle portion de coques poêlées. Des entrées fraîches, copieuses et préparées dans le strict respect de la tradition culinaire italienne.

Même si la carte est relativement restreinte, dans ce cas précis un garant de fraîcheur, j’ai tout de même eu du mal à me décider entre Pasta fait maison, Pesce et Carne. Les formidables gambas grillées et la suggestion du moment, le vrai Osso Bucco à la milanaise ont finalement attiré et retenu mon attention. Je tiens à mentionner tout particulièrement la sauce qui a été cuisiné dans les règles de l’art aux tomates, carottes, céleri, zestes d’orange et de citron, vin blanc et bien évidemment avec de la gremolata ; comme en Lombardie. En revanche la Sgagliozze polenta frit en accompagnement aux plats ne fait pas vraiment partie de mes spécialités préférées. Cette spécialité de la région de Bari était beaucoup trop grasse et sèche, certainement aussi une affaire de goût. Pour les amateurs inconditionnels de pâtes fraîches je recommande les fusillis calabrese salsiccia et tomates cerises.

La carte des vins est, comme le menu, relativement restreinte mais tout de même efficace et démocratique. Surtout en vin rouge. On trouve de belles découvertes de la région de Marche, en passant par les Abruzzes, jusqu’au Super Tuscan du domaine Sassicaia.

J’ai clôturé cette agréable soirée par une excellente panna cotta aux fruits rouges faite maison. Une panna cotta comme je l’aime, intense en goût et que légèrement gélifiante.

L’équipe du restaurant sous la direction de Vito BENEDETTI, chaleureuse et attentionnée, a largement contribué à la réussite de cette soirée. Vito est un enfant des terres des Pouilles, toujours serviable, respectueux et charmant.

L’Osteria est depuis des années une valeur sûre. Une qualité constante et un service attentionnée font partie des atouts de cet établissement.